Vul onderstaand formulier in en breng jouw plant-based producten naar een hoger niveau!

Heb je de documentaire ‘The Cowspiracy’ op Netflix gezien? Dan weet je precies dat het belangrijk is om nieuwe keuzes te maken in de ‘foodbranche van morgen’. Plantaardig eten is een nieuwe ‘lifestyle’. Het begint bij het ontwikkelen van nieuwe recepturen voor productontwikkeling. De toekomst ligt in het vinden van plantaardige innovatieve oplossingen, die we omtoveren tot nieuwe klassiekers. Klassieke recepten waarin we altijd kookten met veel room en boter kunnen we gemakkelijk vervangen door plantaardige voedingstoffen. Op deze manier worden gezonde recepten van de toekomst ontwikkeld. Dat worden de nieuwe klassiekers. Uit gesprekken en opdrachten binnen de levensmiddelenbranche vang ik signalen op dat culinaire innovatie meer prioriteit krijgt op CEO- en managementniveau. Ook hier wordt er werk van gemaakt om plantaardig eten naar een hoger niveau te tillen. De urgentie is er om succesvolle producten te ontwikkelen die inspelen op de wensen van de nieuwe generatie consumenten en hun sterk veranderende eetpatroon. Ik werk nu samen met vooraanstaande bedrijven, die net als YoVeggieWorld een missie hebben om groenten en plantaardige producten groots op de kaart te zetten. Mijn visie is om samen met die bedrijven in de voedingsindustrie plantaardige recepturen te ontwikkelen die het verschil maken. Veganize daar waar het kan, stap voor stap. Jouw bedrijf maakt het verschil met onderscheidende recepten.

Culinaire producties goed in beeld: het maakt je product nog mooier en krachtiger. Beeld voor online marketing of voor websites: als eten er fantastisch uitziet, maakt het een groot verschil voor je product. Een omzetstijging kan niet uitblijven met een verpakking die up-to-date is. Hieronder deel ik hoe YoVeggieWorld hielp het marktaandeel vergroten van quinoa door receptenontwikkeling voor culinaire content en productontwikkeling voor kant-en-klare plant-based maaltijden in een pouch. In opdracht van YoVeggieWorld neemt een creatief team de regie om een nicheproduct als quinoa in beeld te brengen. Zowel de recept- als productontwikkeling, twee verschillende disciplines, vragen om een andere culinaire expertise, beide hebben als gelijk uitgangspunt plantaardig eten aantrekkelijk te maken. Als foodproducerend bedrijf kun je een keuze maken om plantaardig eten op de kaart te zetten. Simpelweg door vooraf de keuze te maken om vis en vlees uit de recepten te laten. Plantaardige ingrediënten zijn heel fotogeniek en kleurrijk in beeld te brengen. Eigentijdse recepten en mooie culinaire fotografie inspireren de consument om, in dit geval, quinoa wekelijks op tafel te zetten. Het aansturen van een productieproces voor een ‘ready to eat pouch’ zorgt dat het technische aspect van het kookproces past in de moderne tijd. Cruciaal is de selectie van ingrediënten met een hoogwaardige kwaliteit en een verbeterde structuur in het eindproduct. Door samenwerking komt er een significant verbeterd en innovatief plantaardig product op de markt. Dit is maar een voorbeeld om te laten zien dat foodproducenten de consument kunnen sturen door productextensies te ontwikkelen met verrassende plantaardige ingrediënten. Productontwikkelingen die het verschil maken voor de foodbranche van morgen.  

Afgelopen jaren heb ik veel positieve reacties gekregen op mijn keuze voor YoVeggieWorld. Ik voel de urgentie om succesvolle producten te ontwikkelen die inspelen op de wensen van de nieuwe generatie consumenten en hun sterk veranderende eetpatroon. YoVeggieWorld gaat wekelijks in gesprek met nieuwe partners. Om visies te delen en strategieën uit te zetten voor de groeimarkt van plantaardig eten. Hier heb ik veel ideeën over en daarnaast beschik ik over een groot netwerk. Door samen te werken kunnen we impact maken en versnellen. Door met mijn frisse blik naar jouw bedrijf te kijken zie ik altijd nieuwe mogelijkheden. Mijn creativiteit gecombineerd met de kennis van wat de consument wenst, vertaal ik naar nieuwe producten die plantaardige eten verrassend en lekker maken. In vele bedrijven zijn innovatieteams en productontwikkelaars aan het werk. Laten we samenwerken en het niveau een trapje hoger brengen. YoVeggieWorld staat voor strategische en culinaire focusgebieden. Als culinair regisseur ga ik in gesprek en verbind ik mijn netwerk in de foodindustrie. Kernwoorden: focus op de groeimarkt, gedifferentieerde verpakkingen voor meerdere doelgroepen, omzetverhoging, unieke en veelzijdige uitstraling.

Bewuster en gezonder eten vormen de basis voor de snelle opmars van plantaardig eten en meer groenten consumeren. We kiezen voor eten dat bij ons past en waar we ons goed bij voelen en durven daarnaast ook te genieten. Omdat er steeds meer gezondere vleesvervangers beschikbaar zijn in de supermarkt, kun je ook je ‘ongezonde’ favorieten een stuk gezonder maken. Afgelopen jaren gingen we massaal aan de smoothie, om zo makkelijk meer groente en fruit binnen te krijgen. Komende jaren gaan we een stapje verder en is het heel normaal om wat minder koolhydraten te eten, en daarentegen juist meer groente op je bord te scheppen. Het is tijd om als consument verschillende groenteproducten in huis te hebben om gespreid over de dag op een snelle en makkelijke manier meer groente te eten. Met YoVeggieWorld zie ik dat mijn opdrachtgevers strategische keuzes maken en hoog inzetten op de kansen van plantaardige producten. Nu is het moment om plantaardig eten nieuwe impulsen te geven: via verrassende groentecreaties en door groenten op te nemen in de productontwikkeling. Als 'smaakregisseur' leg ik de juiste accenten in plantaardige producten en maak ik met creatieve toepassingen het gewone bijzonder in groenten.

De ontwikkelingen in het supermarktwezen en de rol van groenten veroveren een positieve rol. Er zijn veel mogelijkheden om het onderscheidend vermogen te vergroten. Er wordt gewezen op de dynamiek van een steeds veranderend assortiment. Kijk naar het succes van internationale retailers met een portfoliotime van 6 weken. Flexibele uitstalling van het assortiment, afgestemd op seizoenen: zo wordt ingespeeld op de nieuwsgierigheid en gretigheid van de consument. Supermarkten kunnen zich bij uitstek onderscheiden door het groentenschap nieuw creatief elan te geven. Door te spelen met de mogelijkheden van groenten en het koelvak een impuls te geven met veel meer creativiteit in kant-en-klare groentepakketten. Door nieuwe dimensies toe te voegen aan de steeds grotere vraag naar verse groenten vanuit de invalshoeken inspiratie, creativiteit en gemak. Door het ontwikkelen van unieke recepten kun je als foodtoeleverancier het verschil maken!

De laatste trend uit New York: roze kropsla. Hier nog niet te koop. Bij de groentespecialist kun je soms wel radicchio del Veneto vinden. In een trendrapport van Food Inspiration las ik over de term ‘de Nieuwe Normaaltijd’. Het gaat over de keuze die jonge mensen – Millenials of Generation Z – maken op het gebied van voeding. Ze willen weten waar hun voeding vandaan komt. Hoe het geproduceerd wordt. Ze stellen kritische vragen over de houdbaarheid. Welke hulpstoffen zoals E-nummers worden er gebruikt en waarom? Wat kunnen we met de reststroom van het eten doen? Zij weten precies hoe eten lekker kan smaken en wat daarvoor nodig is. Hun lat ligt hoog, ze willen verrast worden, eten moet instagrammable zijn, veel variatie bevatten en veel vernieuwing. Deze jonge consumenten durven te experimenteren met eten. Hun bevindingen delen ze op social media. Ze willen verrast worden tijdens het boodschappen doen in de supermarkt of bij de groentespecialist. De kleine middenstanders kunnen snel schakelen als er vraag is naar een nieuw product – zoals radicchio del rosso of trevissio, familie van de witlof. Prachtig van kleur, zeer geschikt voor een gegrilde salade met ansjovisdressing of in een risotto. Wat ze willen is de look&feel die inspireert.

Blijf op de hoogte over de laatste ontwikkelingen en mijn visie op het gebied van plantaardige voeding voor de foodsector. Connect nu met op Linkedin en of stuur me een DM.

Iedere maand actuele Food for Thoughts?